弊社の『玉ねぎ糀』は
無農薬栽培の玉ねぎと自家製栽培で作った米糀に日本海で作られた天日塩を使い、
従来の玉ねぎ糀とは一味異なる独自製法により、玉ねぎのツンとした辛みがなく、
米糀の力によって玉ねぎの甘味やうま味を引き出しました。
その味はコンソメや、鶏ガラスープに負けない調味料糀が出来上がりました。
❝和洋中どんな料理にも少量加えるだけでグッと味が深まります❞
サラダのドレッシングや和えもの、非加熱でも使用でき、炒め物や煮物にものと、
和風にも洋風にも相性が良く、
「あと少し塩加減と旨味をプラスしたい」
といった時に非常に便利です。
また、玉ねぎ糀は肉や魚を漬け込むことで、肉質を柔らかくし、
素材本来のうま味も引き立ててくれます。
（おすすめは材料に対して１０％の玉ねぎ糀を、
肉や魚に漬け込み1日冷蔵庫で寝かせます）
玉ねぎこうじの特徴には
万能調味料の他に
健康機能性があります。
玉ねぎには健康成分である
ケルセチンが豊富に含まれています
- ケルセチンとは
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ケルセチンはポリフェノールの一種で多くの野菜に含まれており、私たちは日常的にケルセチンを摂取しています。
その中でタマネギに含まれるケルセチンは、抗酸化作用が特に強力なことが立証されています。
体の老化とは「活性酸素」という物質の増加で体が酸化する事を言います。肩こりや慢性疲労、肌荒れ、高血圧などの現象が次々と発生して、若々しさをうまく保てないと考えられています。
また、肌や髪の毛など見た目の老化も酸化が大きく関わっています。
玉ねぎこうじの特徴まとめ
- 時短料理にも活躍できる万能調味料
- 和・洋・中どんなジャンルの料理にも合います
- 国産原材料のみを使用し、無添加
- 玉ねぎは農薬不使用
- 無着色・保存料不使用
- 非加熱使用できます
（ドレッシングやカルパッチョソース）
- 塩糀と同様の使い方ができ、個人的には塩糀よりもうま味が強く感じるため、玉ねぎ糀がオススメです。
（玉ねぎに含まれる豊富なアミノ酸が塩糀以上のうま味になるため）玉ねぎ糀に出会ってから毎日、何かしらの料理に使っています。
- ケセルチン>はポリフェノールの一種で抗酸化作用が特に強力。血糖値の急上昇を抑制。血管や全身の老化防止に役立つ。代謝や免疫力アップにつながる
- 玉ねぎには腸内細菌のエサとなる＜フラクトオリゴ糖＞が含まれている
- 腸内環境を改善し、自律神経を整える効果がある
- 玉ねぎを細かくすることで＜アリシン様物質＞が発生し、放置することで血液サラサラ効果のある＜硫化プロペニル＞に転換されやすくなる
